CASATIELLO NAPOLETANO

Il Casatiello Napoletano è la torta salata più famosa che si prepara a Napoli nel periodo di Pasqua. In effetti, sono due le torte salate che si preparano nel periodo di Pasqua il Casatiello e il Tortano, spesso sono nomi usati come sinonimi, in realtà sono diversi e si differenziano per il modo in cui vengono usate le uova, simbolo della Pasqua. Nel Tortano 

ZUPPA DI COZZE

La Zuppa di Cozze è un piatto tipicamente napoletano ed è una delle ricette più utilizzate per la cottura delle cozze. Gli ingredienti per la Zuppa di Cozze sono pochi e semplici come la sua

PASTA E ZUCCA

La Pasta e Zucca è un piatto tipicamente autunnale dal sapore ricco e un pò dolciastro. Emblema della cucina napoletana, ma anche della dieta mediterranea perché la zucca ha praticamente zero calorie ed è ricca di acqua, fibre, vitamina A-C e di Beta carotene, ha proprietà rinfrescanti,

STRUFFOLI

Gli Struffoli sono dei dolcetti principi nella tradizione campana del Natale, non c'è tavola della Campania imbandita per il Natale dove non ci siano gli Struffoli. Gli Struffoli sono delle palline di pasta fritte passate nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita. Piacciono a tutti, non si sbaglia mai nel servirli, si possono preparare con largo anticipo,

BABA' AL LIMONCELLO

Il Babà al Limoncello è una versione diversa  del dolce tradizionale campano Babà al Rhum. Questo dessert dall'intenso profumo di limone insieme al tradizionale Babà al

CASATIELLO DOLCE CON LIEVITO MADRE

Il Casatiello Dolce è un antico dolce tipico campano che preparano nel periodo pasquale nel casertano. Questo dolce ha la caratteristica di essere preparato con il lievito madre, lo strutto, una lievitazione lunga e la copertura preparata con glassa bianca e confettini colorati. E' un dolce che mi porta indietro negli anni a quanto piccola nel periodo di Pasqua la casa era invasa dal profumo di fior d'arancio e,

PASTA LARDIATA

La Pasta Lardiata è un piatto della tradizione contadina popolare campana. La Pasta Lardiata è un piatto povero, semplice e veloce da preparare, un piatto decisamente ricco

SPAGHETTI ALLO SCARPARIELLO AL PROFUMO DI MARE

Gli Spaghetti allo Scarpariello è un'antica ricetta campana, il nome è legato ai calzolai appunto "scarpari". Era un piatto che solitamente preparavano i calzolai primo perché è veloce e non toglievano troppo tempo al lavoro, poi perché avevano sempre molto formaggio

CERVELLATINE CON PATATE AL FORNO

Le Cervallatine sono delle tipiche salsicce della Campania, vengono confezionate esclusivamente con carne di maiale fresca  e macinata grossa o meglio ancora tagliata con il coltello "a punt e curtiell", la sua caratteristica tipica la vuole di un diametro di 1-2 cm.

SFOGLIATELLE FROLLE

Le Sfogliatelle Frolle insieme a quelle ricce sono dolci tipici della pasticceria napoletana che allietano i napoletani e, non solo, con il loro profumo e la bontà inconfondibili; uno scrigno di pasta frolla che racchiude un ripieno di ricotta e semolino. Questi dolcetti non mancano mai

CAPRESE AL CIOCCOLATO

La Caprese al Cioccolato è un antico dolce, tra i più amati della tradizione napoletana, è una golosissima torta morbida e umida dentro ma croccante fuori. La storia racconta che la Torta Caprese al Cioccolato nasce nell'Isola di Capri, dalla quale prende il nome, da un

PEPERONI IN PADELLA

I Peperoni in Padella sono un contorno davvero squisito, un gusto unico. Ottimo contorno sia per carne che per pesce. Tipica ricetta napoletana che, garantisco, piace proprio a tutti, semplice da preparare basta avere un pò di pazienza e lasciarli cuocere rigirandoli spesso.

PIZZA DI CREMA E AMARENE

La Pizza di Crema e Amarene è un dolce della tradizione napoletana che solitamente si preparava a Pasqua, ora la ritroviamo sulla tavola imbandita della domenica o nei buffet.

BACCALA' FRITTO

Il Baccalà Fritto per tradizione napoletana si mangia a Natale, ormai è sulle tavole di tutti noi tutto l'anno, perché è un piatto semplice da preparare, buono e proteico. Il Baccalà Fritto nasce come piatto povero, estremamente semplice,basta solo pensarci con un pò

FILETTI DI MELANZANE AL SUGO

I Filetti di Melanzane al Sugo sono un contorno vegetariano, gustoso e semplice da preparare, ottimo abbinamento per la carne. E' una ricetta tipicamente estiva napoletana, ma la si può gustare tutto l'anno se facciamo scorta di melanzane quando abbondano, basta

TARALLI SUGNA E PEPE

Taralli sugna e pepe o come diciamo a Napoli "Taralli nsogna e pepe" . I Taralli sono uno sfizio tutto napoletano ed è un classico comprarli a Mergellina nei chioschetti sul lungomare e sgranocchiarli con una birra gelata passeggiando, col Vesuvio da un lato e il mare dall'altro.

ROCCOCO'

I Roccocò insieme ai Mostaccioli sono dolci natalizi tipici della tradizione partenopea. Il Roccocò ha la forma di una ciambella un pò schiacciata del diametro di circa 10 cm, oggi se ne trovano anche di mignon, che chiude il pranzo dei napoletani in occasione dell'8 Dicembre e che ci accompagna per tutto il periodo natalizio. Per tradizione i Roccocò sono biscottati e particolarmente duri,ma oggi possiamo trovare anche i morbidi.

MOSTACCIOLI

I Mustacciuoli o Mostaccioli che dir si voglia sono dei dolce tipici natalizi della tradizione napoletana, iniziamo con questi dolci la lunga carrellata di ricette natalizie, anche se già so che dovrò rifarli tanto non arriveranno a Natale, sono troppo buoni. La Tradizione vuole che i Mostaccioli abbiano una forma romboidale di circa 10/12 cm, siano ricoperti di cioccolato fondente e siano di consistenza 

CIANFOTTA NAPOLETANA

La Cianfotta Napoletana è un piatto tutto meridionale, chiamata anche Ciambotta o Ratatouille, non è altro che un mix di verdure cotte tutte insieme. Ogni regione gli

INSALATA CAPRESE

L'Insalata Caprese è una tipica insalata campana originaria di Capri da cui prende il nome; può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto. E' un piatto tipicamente estivo e con pochi ingredienti, ma attenzione pochi ingredienti, ma devono essere d'eccellenza, la mozzarella assolutamente di bufala, il pomodoro solo San Marzano che può essere più o meno maturo a secondo i gusti, l'olio deve essere extravergine d'oliva spremitura a freddo, l'insieme di questi sapori delicati