PANINI ALL'OLIO CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

 I Panini all'Olio sono dei sofficissimi panini ottimi da gustare farciti sia con salumi, affettati,  formaggio, sia con qualcosa di dolce come marmellata, crema di cioccolato o altro. Già ho preparato questi panini un pò di tempo fa ed erano  buonissimi, ma stavolta ho voluto provare a prepararli con l'esubero di lievito madre, proprio non mi va giù di buttare l'esubero e allora di tanto in tanto mi invento qualcosa.

Ricetta PANINI ALL'OLIO CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Ingredienti

100 g di esubero di lievito madre

300 g di farina tipo 00

160 ml di acqua

1 cucchiaino di miele

30 ml di olio di semi di girasole

5 g di sale

Procedimento

Sciogliere l'esubero nell'acqua appena tiepida e il cucchiaino di miele, 

poi aggiungere la farina e l'olio, 

impastare e per ultimo aggiungere il sale, continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. 

Trasferire l'impasto in una ciotola oliata, 

coprire e lasciare lievitare per almeno quattro ore. Trascorso il tempo riprendere l'impasto 

e lasciarlo scivolare sulla spianatoia, 

schiacciare dolcemente l'impasto cercando di stenderlo un pò. Dividere in otto parti, 

ora preparare i panini, prendere la parte più stretta e piegarla, piegare i due lati poi prendere le due estremità, chiuderle bene e formare una palla, 

metterla direttamente sulla piastra da forno, continuare così fino alla fine 

poi coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare per almeno tre ore. Trascorso il tempo spennellare dolcemente i panini con olio 

e infornare a 180° per 30 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare 

prima di farcire i panini all'olio con quello che più ci piace.