GRISSINI OLIVE E NDUJA CON ESUBERO DI PASTA MADRE

I Grissini Olive e Nduja sono un'altro esperimento con l'esubero di pasta madre, oramai mi sono innamorata della mia pasta madre e ad ogni rinfresco provo a fare qualcosa di diverso con l'esubero, perché a casa mia non si butta via niente neanche l'esubero, sarebbe un peccato. I Grissini Olive e Nduja sono uno spezzafame davvero sfizioso, uno snack dal gusto forte, diverso, sicuramente irresistibile, uno tira l'altro. Diventano un antipasto speciale se li accompagnamo a fette di Lombo Iberico Bellotta squisiti.

Ricetta GRISSINI OLIVE E NDUJA CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Ingredienti

150 g di esubero di lievito madre

150 g di farina tipo 0

50 g di Olive Nere Greche della Ficacci OLive

2 cucchiaini colmi di nduja

70 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi di girasole

9 g di sale

Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

Procedimento

Sminuzzare le Olive Nere.

Nella ciotola della planetaria spezzettare l'esubero, 

aggiungere l'acqua e con la frusta a foglia o semplicemente con le mani sciogliere l'esubero. Aggiungere la farina e l'olio, 

impastare poi aggiungere il sale e amalgamare all'impasto fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Infine aggiungere le olive spezzettate e la nduja 

continuare ad impastare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

 Trasferire l'impasto sulla spianatoia, fare un giro di pieghe, poi staccare un pezzetto di impasto e arrotolarlo fino a formare dei grissini. Mettere i grissini sulla teglia ricoperta di carta da forno. 

Infornare i grissini olive e nduja a 180° per 25 minuti o comunque finché non saranno ben dorati. 

Lasciare raffreddare completamente prima servirli così al naturale o magari servirli come antipasto 

e avvolgerli con fette di Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium. 

Ottimo antipasto di gran gusto e qualità.

Gustosi grissini anche grazie alle Olive Nere Greche della Ficacci OLive