TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI

La Torta di Pesche e Bacche di Goji, secondo me è la versione estiva della classica Torta di Mele. Soffice e profumata è l'ideale per la colazione dei piccoli e...non solo, fresca e golosa piacerà a tutti. Per questa torta ho usato la Farina Bigne' e Savoiardi del Molino Soncini Cesare, la farina ideale per preparare torte eccezionalmente soffici  e leggere.
Oltre le pesche che in questa torta fanno da padrone per renderla ancora più salutare ho aggiunto le Bacche di Goji; il risultato è stato una deliziosa torta soffice e super golosa a cui nessuno ha saputo rinunciare.

Ricetta TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI

Ingredienti
4 uova
200 g di Farina Bigne' e Savoiardi del Molino Soncini Cesare      
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi
500 g di pesche
50 g di Bacche di Goji
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Per prima cosa sbucciamo le pesche e le affettiamo non troppo sottilmente, una metà la lasciamo così, 

l'altra la riduciamo a purea, a questa aggiungiamo le Bacche di Goji.

Accendiamo il forno a 180° e imburriamo e infariniamo una teglia di 24 cm.
In una ciotola capiente mettiamo le uova con lo zucchero 

e le montiamo fino a che non diventa un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la Farina Bigne' e Savoiardi, 

lasciandone da parte 3/4 cucchiai, continuando a montare e l'olio a filo; montiamo ancora per far amalgamare gli ingredienti. Infine aggiungiamo la restante Farina Bigne' e Savoiardi e il lievito in polvere, 

continuiamo a mescolare e per ultimo aggiungiamo la purea di pesche e Bacche di Goji, 

mescoliamo per incorporare la purea, quindi versiamo il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Distribuire sulla superficie le fette di pesche facendole affondare un pò, 

cospargere la superficie di zucchero e infornare a 180° per un'ora.

Trascorso il tempo la superficie avrà assunto un bel colore dorato e l'interno dovrà risultare asciutto facendo la prova stecchino.

Volendo si può spolverizzare zucchero a velo sulla superficie.
Torta veramente buonissima, naturale e salutare, grazie a prodotti di prima qualità, quali la Farina Bigne' e Savoiardi del Molino Soncini Cesare

e le Bacche di Goji