giovedì 25 febbraio 2016

ROTOLO INTEGRALE FARCITO


Il Rotolo Integrale Farcito è una ricca pizza preparata con un misto di Farina Integrale e Farina tipo 1 ambedue di grano tenero macinate a sasso con molino ad acqua, ottime farine dell'Azienda Molino Ronci. Il ripieno è semplice
ma gustoso, solo prosciutto cotto e funghi sott'olio. Con questo pizza sono riuscita ad avere una cena sostanziosa, golosa e nello stesso tempo semplice e salutare.

Ricetta ROTOLO INTEGRALE FARCITO


Ingredienti
250 ml di acqua
50 ml di olio di semi
1 lievito di birra
sale q.b.
100 g di prosciutto cotto
100 g di funghi sott'olio

Procedimento
Disporre la Farina Integrale 


e la Farina Tipo 1 



in un’ampia ciotola e,



un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto il lievito.



Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina, aggiungere l’olio e il sale.
Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finché la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l’impasto della pizza circa 20 minuti per avere un panetto bello morbido ed elastico. Naturalmente possiamo dimezzare tempi e fatica se usiamo una planetaria,come ho fatto io, basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare con il gancio fino ad ottenere una pasta morbida.



Mettere l'impasto ottenuto in un'ampia ciotola coprirlo con la pellicola o un panno e lasciarlo lievitare almeno per due ore. 



Trascorso tale tempo il panetto avrà più che raddoppiato il suo volume e sarà quindi pronto per essere steso, stendiamo sulla sfoglia il prosciutto cotto e quindi i funghi,



arrotoliamo la sfoglia di pizza 



e mettiamo il rotolo integrale farcito nella teglia ricoperta di carta da forno



spennelliamolo con olio 



e lo lasciamo lievitare ancora per mezz'ora o comunque fino al raddoppio.



Infornare a 180° per 30/40 minuti.



Lasciamo  raffreddare 



affettare, poniamolo in piatto da portata, io ho usato il Piatto Spigolo della Poloplast





Grazie alle Farina Integrale



 e di Tipo 1 della Molino Ronci abbiamo un piatto gustoso e salutare.