FRITTATA DI CIPOLLE

La Frittata di Cipolle è un secondo piatto vegetariano facile e veloce da preparare, ottima sia calda che fredda; si possono utilizzare tutti i tipi di cipolle che siano rosse, bianche, dorate, cipollotti o scalogni garantiranno sempre un'ottima riuscita.

Io adoro le cipolle ed era da tanto che non mi concedevo questa delizia; non tutti amano questa verdura, ma io vi invito ad assaggiare questa frittata e poi mi direte se avete cambiato idea. 

Ricetta FRITTATA DI CIPOLLE

Ingredienti

500 g di cipolle
1 mestolo di brodo o acqua
4 uova
olio e.v.o
sale
pepe

Procedimento

Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi metterle in un’ampia padella antiaderente con un filo d’olio, 

aggiungere un mestolo di brodo vegetale o di acqua,  mettere un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.

Una volta appassiste, far asciugare a fuoco vivo l'eventuale eccedenza di acqua e farle raffreddare un pò.

In una ciotola mettere le uova, sale e pepe,

mescolare e aggiungere le cipolle,

mescolare per far amalgamare il tutto.

Nella stessa padella in cui abbiamo cotto le cipolle, scaldare un filo d’olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.

Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.

Lasciare intiepidire e servire.