ZUPPA DI FAVE E LATTUGA

La Zuppa di Fave e Lattuga è una minestra salutare, buona e nutriente nelle serate fredde invernali.

La Zuppa di Fave e Lattuga può essere una minestra light e vegetariana se
omettiamo di aggiungere il prosciutto cotto oppure può essere una minestra ben saporita e sostanziosa se aggiungiamo della pancetta affumicata o della salsiccia secca o fresca; io l'ho fatta con il prosciutto cotto, ho scelto una via di mezzo.

Ricetta ZUPPA DI FAVE E LATTUGA

Ingredienti

500 g di fave

2 cespi di lattuga

1 cipolla

50 g di prosciutto cotto

1 dado di brodo vegetale 

basilico, prezzemolo e maggiorana q.b.

pecorino grattugiato

Procedimento

Tagliare a dadini il prosciutto cotto, lavare e tagliare a listarelle la lattuga.

In una pentola sbollentare le fave in acqua con un dado vegetale per qualche minuto.

Intanto in un'altra pentola capiente mettere a rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere il prosciutto.

Lasciare insaporire qualche minuto quindi aggiungere le fave(se non piacciono si possono eliminare le pellicine) 

ed infine la lattuga e gli odori; ricoprire con il brodo delle fave (se occorre aggiungere altra acqua e dado vegetale).

Far cuocere a pentola coperta per 15/20 minuti.

Servire calda spolverizzando con pecorino. Accompagnare con crostini di pane.