ZUPPA DI FAGIOLI NERI ALLA MESSICANA

La Zuppa di Fagioli Neri alla Messicana è proprio come dice il nome un piatto tipico messicano, molto saporito e sostanzioso per la presenza non solo dei legumi, ma

anche della salsiccia che lo rende davvero appetitoso.

La Zuppa di Fagioli Neri alla Messicana è un primo piatto o anche piatto unico prevalentemente autunnale e invernale.

Consiglio la pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura.

Ricetta ZUPPA DI FAGIOLI NERI ALLA MESSICANA

Ingredienti

300 g di fagioli neri

200 g di salsiccia secca o pancetta affumicata

250 g di pomodorini

1 cipolla

1 carota

1 peperoncino

sedano, sale e olio e.v.o. q.b.

Procedimento

Mettere in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda, basta lasciarli in ammollo tutta la notte.
Il mattino dopo sciacquare i fagioli,scolarli e metterli a cuocere in una pentola capiente coperti di acqua per 2 ore, con la pentola a pressione 40 minuti.

Mettete in un tegame l’olio, il peperoncino (intero o a pezzetti), la cipolla, il sedano,  la carota tritati e far soffriggere un poco, 

aggiungere la salsiccia o la pancetta tagliata a pezzetti e far soffriggere il tutto a fuoco dolce per 10 minuti, 

poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, far cuocere ancora qualche minuto 

e in ultimo aggiungere i fagioli neri lessati.

Aggiungere un pò dell'acqua dei fagioli stessi e lasciar cuocere a fuoco dolce per 10 minuti in modo che si insaporisca il tutto.

Servire ben calda accompagnandola con dei crostini di pane.