CALAMARI RIPIENI

I Calamari Ripieni sono un ottimo secondo piatto di pesce e, se non riuscite a trovare i calamari per una volta vi potete accontentare dei totani. I Calamari sono ottimi contenitori per i ripieni che più gradiamo. Questa ricetta è una preparazione
tra le più classiche, ho usato ingredienti che generalmente abbiamo sempre in casa. Con questa ricetta garantisco che il pesce lo mangiano tutti.

Ricetta CALAMARI RIPIENI

Ingredienti 

4 calamari

1 fetta di pane raffermo

1 uovo

2 sottilette

50 g di prosciutto cotto

50 g di gruviera

1 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire i calamari eliminando le interiora,la conchiglia trasparente e la pelle.

Lavare bene sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui dalla sacca facendo attenzione a non romperla.

Dalla testa del calamaro con un paio di forbici  togliere il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli. Eliminare gli occhi e tutta la parte circostante.

Tagliare ora  i ciuffetti di calamari a pezzetti molto piccoli raccogliendoli in una ciotola, aggiungere la fetta di pane che avremo fatto ammorbidire nell’ acqua e avremo strizzato, il prezzemolo e dell’aglio(facoltativo) tritati,salare e pepare; 

infine aggiungere l'uovo e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Riempiete aiutandovi con un cucchiaino i calamari per 3/4 con il ripieno e chiudere con degli stuzzicadenti.

In una padella far scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e far cuocere i calamari una decina di minuti girandoli di tanto in tanto.

Sfumare i calamari imbottiti con il vino bianco, aggiungere il prezzemolo tritato e bucherellare delicatamente la sacca del calamaro.

Far cuocere ancora qualche minuto.