PASTA ALL'ORTOLANA

La Pasta All'Ortolana è un primo piatto superbo, buonissimo sia dal punto di vista del gusto sia dal punto di vista della salute visto che è un piatto ricco di verdure quindi, di conseguenza ricco di vitamine e sali minerali.
La Pasta all'Ortolana in fondo non è altro che la cianfotta napoletana (senza patate)con la quale condiamo la pasta.

Ricetta PASTA ALL'ORTOLANA

Ingredienti

350 g di pasta tipo penne

1 cipolla

2 melanzane

2 carote

2 peperoni

3 zucchine

8/10 pomodorini

sedano, basilico

1 peperoncino

sale e pecorino se piace

Procedimento

Laviamo e tagliamo a listarelle tutte le verdure.

In una padella grande mettiamo dell'olio e.v.o e facciamo appassire la cipolla, il sedano e il peperoncino.

Appassita la cipolla aggiungiamo  le melanzane e le lasciamo cuocere per qualche minuto, poi aggiungiamo le carote, lasciamo cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo aggiungiamo i peperoni e, dopo 5 minuti le zucchine e i pomodori, 

lasciamo cuocere con coperchio almeno 15/20 minuti, se dovesse risultare troppo secco aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, salare e cuocere finche' tutte le verdure saranno cotte, quindi aggiungere basilico e prezzemolo.

A questo punto calare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo delle verdure, se piace si può spolverizzare con un'abbondante pecorino grattugiato.