giovedì 24 ottobre 2013

PIZZA FRITTA



La Pizza Fritta o per meglio dire per noi napoletani "A PIZZELLA" non è altro che una variante della pizza classica napoletana.
La Pizza Fritta nella tradizione campana è una pizza ripiena di ricotta, provola
e salumi o ripiena di scarola o ancora senza ripieno al naturale ricoperta di sugo al pomodoro e foglia di basilico.
ovviamente consiglio di assaggiarle tutte.

Ricetta PIZZA FRITTA


Ingredienti

500 gr di pasta per le pizza
250 gr di ricotta
100 gr di provola
100 gr di pancetta affumicata
10 pomodorini
sale, pepe, olio di arachidi

Procedimento

Preparare la pasta per la pizza.

Dopo la lievitazione,dividere la pasta della pizza in tante palline.
Stenderle con un mattarello o a mano in modo da fare tante pizzette.


Preparate l’imbottitura mettendo in una terrina la ricotta, la provola,  la pancetta tagliata a dadini e i pomodorini divisi in due parti, sale e pepe.


Al centro di ogni pizzella mettere qualche cucchiaio di imbottitura.


Richiudere le pizzette a forma di calzone e con una forchetta sigillare bene i bordi.

Mettere l’olio di arachidi in una padella dal bordo alto e quando l’olio diventa bollente friggere le pizzette per un paio di minuti per lato, poi metterle su della carta assorbente e portare in tavola calde calde.