PASTA FREDDA CON MELANZANE E OLIVE

La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. Le melanzane vista l'abbondanza in questa stagione le cuciniamo spesso come contorno, ma quanto ne avanzano ecco che diventano condimento per un buon
primo piatto freddo veloce e saporito. La pasta fredda è perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti. 

Ricetta PASTA FREDDA CON MELANZANE E OLIVE

Ingredienti per 2 persone

200 g di pasta corta

2 melanzane

100 g di Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive

1 cucchiaio di pecorino in scaglie

Procedimento

Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, 

cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l'amaro per almeno un' ora. Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l'acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto 

poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente 

e il pecorino a scaglie, 

rimescolare e mettere da parte. Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d'acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato. 

Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.

Un primo piatto freddo completo e molto gustoso anche grazie alle Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive.