VERDURE FILANTI

Le Verdure Filanti sono un contorno gustoso o può essere anche un piatto unico. E' una ricetta semplice, nata dalla necessità di smaltire delle zucchine e delle melanzane che
sostavano da troppo tempo in frigo, le verdure non erano più belle sode ma andavano benissimo per cuocerle in padella e per renderle più appetitose ho aggiunto delle patate e all'ultimo minuto una mozzarella. 

Ricetta VERDURE FILANTI

Ingredienti
2 melanzane
2 zucchine
2 patate
1 mozzarella
1/2 cipolla
sale e pepe q.b.
menta e basilico

Procedimento
Lavare, spuntare le zucchine e le melanzane, 

tagliarle riducendole a dadini, fare lo stesso anche per le patate. In una capiente padella fare rosolare la cipolla in poco olio, 

poi aggiungere le verdure tagliate, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti rigirando le verdure di tanto in tanto e se ce ne fosse bisogno aggiungere un pò d'acqua. 

Tagliare la mozzarella anch'essa a dadini. 

Oliare e spolverizzare con pangrattato il fondo di una pirofila. 

Spegnere il fuoco sotto le verdure, salare, pepare e aggiungere la menta e il basilico sminuzzati, rigiriamo le verdure e metterne la metà nella pirofila da forno, 

aggiungere la metà della mozzarella, 

quindi fare un altro strato con le verdure rimanenti e con la mozzarella, 

spolverizziamo con pepe e pangrattato. 

Infornare le verdure filanti a 200° per 10 minuti. 

Sfornare e servire ancora calde saranno gustose e filanti.