INVOLTINI DI POLLO CON MELANZANE

Gli Involtini di Pollo con Melanzane sono un secondo piatto facile e gustoso. Riesco a far mangiare il petto di pollo anche ai bambini, è facile e veloce da preparare, un involtino ripieno di melanzane e formaggio. Un secondo piatto goloso e completo, preparato in
questo modo avremo un petto di pollo sugoso e molto saporito, non il solito triste petto di pollo secco e insapore. Io l'ho trovato fantastico, da rifare a breve.

Ricetta INVOLTINI DI POLLO CON MELANZANE

Ingredienti per tre persone
3 fette di petto di pollo
1 melanzana
3 fettine di provola 
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe q.b.

Procedimento
Battere leggermente le fettine di pollo se necessario.

Spuntare, lavare, tagliare la melanzana a fette longitudinali e grigliarle su piastra.

Ricoprire ogni fettina di petto di pollo con una fettina di melanzana grigliata e una fettina di provola,

salare, pepare e arrotolare la carne ad involtino. 

Chiudere gli involtini con gli stuzzicadenti o con lo spago da cucina.

Passare gli involtini nella farina 

e farli rosolare in padella con poco olio da ambo i lati, 

aggiungere un bicchiere di vino coprire con un coperchio e lasciare cuocere gli involtini per cinque minuti, 

rigirali e cuocere ancora per altri cinque minuti senza coperchio.
Servire gli involtini di pollo con melanzane con il sugo di cottura.