LASAGNE ALLA NORMA

Le Lasagne alla Norma sono un primo piatto ricco dal gusto unico che fa parte della tradizione siciliana. La ricetta base prevede l'uso della ricotta salata e delle melanzane, io ho preferito mettere la provola affumicata per avere un sapore ancora più deciso.
Volendo e avendo un pò di tempo a disposizione possiamo fare le lasagne in casa (qui la ricetta) o come ho fatto io prendere le lasagne che vanno in forno senza cuocerle prima, in questo caso unica accortenza è non far assorbire troppo il sugo , perché ci servirà per far cuocere le lasagne. Altra nota: io la lasagna la faccio sempre di massimi tre strati, ma se piacciono si può arrivare anche a 5/6 strati.

Ricetta LASAGNE ALLA NORMA

Ingredienti

1/2 cipolla

1 lattina di polpa di pomodoro

750 g di passata di pomodoro

basilico

250 g di lasagna secca

500 g di melanzane 

150 g di provola

50 g di pecorino grattugiato

Procedimento

Per prima cosa prepariamo il sugo. 
In una pentola capiente soffriggere la cipolla affettata sottilmente (se avete qualche nervetto della carne aggiungetelo), aggiungiamo la polpa di pomodoro e la lasciamo insaporire per 10 minuti, poi aggiungiamo la passata e 300 ml di acqua (basta riempire a metà la bottiglia della passata, come per risciacquarla) saliamo e, lasciamo cuocere per almeno un'ora. A cottura ultimata aggiungere il basilico.

Laviamo e spuntiamo le melanzane le tagliamo prima a fette, non sottili, poi a listarelle; si possono anche lasciare a fette o tagliarle a cubetti, fate come più vi è comodo.
Lasciamo le melanzane sotto sale per una mezz'ora.

Intanto, grattugiamo il formaggio e tagliamo a dadini la provola.

Strizziamo le melanzane e le friggiamo. 

Quando abbiamo finito cominceremo ad assemblare la lasagna.

Prendere una pirofila da forno rettangolare e alta, fare un primo strato di sugo e poi aggiungiamo le lasagne secche, 

su queste mettiamo prima le melanzane, 

poi la provola, il pecorino grattugiato e 

ancora uno strato di sugo; 

facciamo un altro strato allo stesso modo 

e chiudiamo con uno strato di lasagne ricoperte di sugo e spolverizzate con pecorino grattugiato.

Coprire con l'alluminio 

e infornare a 180° per 30 minuti (controllare sempre sulla confezione delle lasagne).
Trascorso il tempo togliere il foglio d'alluminio e lasciarla in forno ancora 5 minuti, spegnere il forno e lasciarla lì fino al momento di servirla.

Buon Appetito e, fatemi sapere se anche per voi è una vera bontà.

Particolare della Lasagna alla Norma