BESCIAMELLA

La Besciamella è la regina delle salse bianche, è una salsa originaria della Francia, ma viene utilizzata molto sia in Italia che in Inghilterra dove è conosciuta proprio come "salsa bianca".
La Besciamella è una delle salse base per la preparazione di molti piatti, serve per legare gli ingredienti, viene usata spesso per torte salate, crepes, sofficini, o amalgamare verdure, ecc...Servono solo 10 minuti per prepararla, vale la pena farla in casa il gusto ci guadagna.

Ricetta BESCIAMELLA

Ingredienti

1/2 l di latte

50 g di farina

50 g di burro

sale

noce moscata

Procedimento

Riscaldare il latte.

Far sciogliere il burro dolcemente,

una volta fuso aggiungere la farina,rigirare bene

e, aggiungere il latte a filo, sempre mescolando, fare attenzione a non formare grumi,

salare e aggiunge un pizzico di noce moscata,

portare ad ebollizione fino alla consistenza desiderata.

La consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni e semi liquida per i condimenti.