STOCCAFISSO CON PATATE

Lo Stoccafisso con Patate è un'antica ricetta napoletana "O Stoc che Patane", un piatto unico, che a Napoli si mangia abbastanza spesso, dal sapore un pò particolare ma saporito. Lo Stoccafisso è un merluzzo conservato per essiccazione e,

si differenzia dal baccalà che viene conservato mediante salagione ed ha un sapore diverso.

Ricetta STOCCAFISSO CON PATATE

Ingredienti

500 g di stoccafisso

500 g di patate

200 g di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 peperoncino

sale, olio, prezzemolo

Procedimento                                          

                                                         

Lavare, sbucciare le patate e tagliatele a tocchetti.

Lavare lo stoccafisso sotto l’acqua corrente e asciugarlo.

Affettare la cipolla, metterla in una casseruola con un peperoncino ed un filo d’olio e farla imbiondire.

Aggiungere il pomodoro e lasciarlo cuocere per qualche minuto, quindi allunghiamo il sugo con un po' d'acqua e quando arriva ad ebollizione aggiungere le patate e lasciarle cuocere per 20 minuti.

Quando le patate saranno quasi cotte aggiungere lo stoccafisso terminando la cottura a pentola coperta.

Girare delicatamente dopo 5 minuti, salare, aggiungere il prezzemolo e far cuocere ancora 5 minuti.

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.