PASTA E ZUCCHINE ALLA CARBONARA

      

 La Pasta e Zucchine alla Carbonara è una variante veramente ottima della famosissima Pasta alla Carbonara. E' un primo piatto molto semplice da preparare e, assicuro vale la pena di assaggiare risulterà saporito anche per chi non gradisce troppo le zucchine. Se omettiamo la pancetta è un piatto vegetariano leggero e gustosissimo.

PASTA E ZUCCHINE ALLA CARBONARA

Ingredienti

350 g di pasta tipo ziti o penne

4 zucchine non troppo piccole

1/2 cipolla

100 g di pancetta 

2 uova

pecorino grattugiato

sale, pepe q.b.

Procedimento

Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. 

In una padella  rosolare la cipolla tagliata finemente con l'olio e la pancetta, poi aggiungere le zucchine lasciarle rosolare qualche minuto poi coprire e far cuocere le zucchine ancora per 10 minuti.

Nel frattempo preparare in una ciotola un battuto d’uovo con il pecorino, un pizzico di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento delle zucchine. Aggiungere il battuto d’uovo e far saltare il tutto per un paio di minuti.

Servire con pecorino grattugiato.