MELANZANE CON OLIVE E CAPPERI

Le Melanzane con Olive e capperi sono un ottimo contorno sia per carne che per pesce. Approfittando dell'abbondanza in questo periodo delle melanzane le cucino spesso in vari modi e questo è uno di quelli che preferisco, è un contorno semplice ma molto gustoso e per la verità spesso per me diventa una cena semplicemente aggiungendo una fetta di formaggio semistagionato. E' un piatto semplice e veloce e una volta assaggiato lo si prepara spesso e volentieri.

Ricetta MELANZANE CON OLIVE E CAPPERI

Ingredienti per 2 persone

2 melanzane

100 g di Mix di Olive Denocciolate della Ficacci Olive

1 cucchiaio di capperi

prezzemolo

Procedimento

Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, 

cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l'amaro per almeno un' ora. Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l'acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto 

poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. In un piatto sminuzziamo i capperi, il prezzemolo e volendo anche le Olive, io ho preferito tenerle intere.

Aggiungere le Mix di Olive Denocciolate, i capperi e il prezzemolo sminuzzato alle melanzane in padella. 

Lasciare che le Melanzane si insaporiscano gli ingredienti per 5 minuti, poi servire le Melanzane con Olive e Capperi calde se il vostro secondo è caldo, ma vi assicuro che anche fredde sono ottime.

Un contorno semplice e gustoso anche grazie al Mix di Olive Denocciolate della Ficacci Olive